Tag Archives: Recept

Fast food för familjen.

imageimage

Ni vet när man är så där hungrig att man knappt klarar av att trampa upp för backen till Brändö efter jobbet. Energinivån är så låg att man fryser och darrar på rösten. Då gör vi alltid fast food.

Det går ut på att man snabbt gör ett pitstop i Sale. Väl hemma lägger man ut fyra tallrikar på köksbordet och sätter sig tillsammans med ett skärbräde. Mina portioner brukar oftast utgå från kombon avokado-äppel-grynost. För det tycker jag så mycket om och det finns det nästan alltid hemma. Så slänger man ut allt direkt på tallrikarna. Allt som man skär åker direkt på tallriken. Inga fåniga genvägar via salladsskålar.

Beroende på humör väljer man kanske också broccoli och kyckling som i dag. Ibland är det ännu mer bråttom. Då kan det bli kallrökt lax som man bara kastar på tallrik. Ibland blir det stekt halloumi. Ibland mozzarella. Kanske stekt svamp? Och är det riktigt illa (och samtidigt riktigt festligt) blir det kokt knackkorv. Huvudsaken är att det inte får vara någonting som tar längre än 5 minuter att steka eller koka. Under tiden har man hunnit slänga alla grönsaker och frukter på tallrik.

Tomater, ruccola, paprika, fetaost, persika, päron, blåbär, melon, basilika – ja, vad som nu kan tänkas se lockande ut när du går där vid grönsaksdisken. Och alltid avokado och grynost.

Ju mer frukt man blandar i desto godare är det (barnen ropar alltid ”jess!” när de ser portionerna). Och försöker alltid ha någonting proteinaktigt, så man får in den där ljuvliga proppmätt-känslan. Tror också att barnen diggar att få färdiga portioner, som dessutom är färggranna. Inte en enda gång har det blivit någonting kvar på tallriken och ändå äter vi så här säkert en stressig dag i veckan.

7 Comments

Filed under Mama's got the magic

Vardagsmat: Max 10 min

bild (11)

Av det här kan man för övrigt göra jättegod fastfood. Tina räkorna och blanda med musslorna. Låt dem vila i lite citronsaft i typ fem minuter. Under tiden: Stek hackad paprika, lök och vitlök. Höll över en burk kokosmjölk. Klipp i persiljan. Klicka i typ tre matskedar créme fraiche. Smula i en hönsbuljong. Kasta i några citronskivor. Salta, peppra. Låt puttra. Under tiden kan du koka nudlar. Och just när allt är klar slänger du i de citronmarinerade räkorna och musslorna.

bild (12)

Detta är räkor och musslor dränkta i citron.

bild (13)

Detta är blandningen innan jag slängt på två paket favoritnudlar (för ni vet ju att jag enbart håller mig till MAMA). Och om jag skulle ha fått bestämma hela vägen skulle jag ha önskat mig koriander och lime och gröna bönor, men Siwa ville inte samarbeta. Men helt okej för en sketen onsdag.

bild (14)

Detta är ett barn som mumsar. Och nä, vi ska ingalunda förvandlas till en receptblogg (bara fortsätta vara en vardagsblogg). Jag hoppas bara att ni ska få flow och visa mig vad NI äter. För här i Gula huset har vi så dålig inspiration. Varje dag måste ta Pinterest till hjälp för att överhuvudtaget kunna tänka förbi makaroner och korvsoppa.

11 Comments

Filed under Mama's got the magic

Vardagsmat: Kylskåpstömningspasta.

bild (8)

Som vanligt om höstarna har jag matlejdon. Allt smakar apa och fantasin är obefintlig. På vägen hem försökte jag tänka vad som fanns hemma i kylskåpet. Visste att där fanns kycklingfiléer, ägg, bacon, tomater, basilika. Och pasta brukar finnas. Eventuellt någon slemmig konserv. Så jag köpte grädde, spenat, avokado, zucchini och mögelost. Tänkte att vi gör kylskåpstömningspastalåda. Måste vara den mest praktiska maträtten i hela världen. Man hackar allt som finns hemma. Steker & kryddar. Blandar med valfri pasta. Dränker i grädde, äggstannig och ost. Och så 30 minuter i ugnen. Klart.

bild (9)

Säg den maträtt som inte kan räddas av ostdränkning. Både vanlig och mögel.

bild (7)

Denna innehöll: Penne-pasta, skivade kycklingfileér, bacon, körsbärstomater, ananasbitar, avokado, zucchini, basilika, champinjoner, fryst spenat, paprika, vitlök. Och äggstanningen gjorde jag fifty-fifty med grädde och mjölk. För en vill ju att det ska kännas flåtit. Rekommenderar! Finns nästan inget man inte kan slänga i.

Er tur!

1 Comment

Filed under Mama's got the magic

Bästa soppan

Nu ska jag lära er göra världens i särklass bästa (och enklaste)  soppa. Jag gissar att ni, som jag, har körvar, halloumi, biffar, majs och champinjoner upp i halsen. Den ser inte så märkvärdig ut, men tro mig – den är så otroligt fresh. Det här behöver du:

  • En lime
  • 4 kycklingfiléer
  • En liten påse räkor
  • Koriander
  • En burk kokosmjölk
  • Potatis
  • Morötter
  • En kycklingbuljong
  • Några vitlöksklyftor
  • Chilikrydda

Skala typ 1o potatisar (tänker mig att vi gör en turbosoppa när vi en gång är i farten) och typ tre, fyra morötter. Skiva dem och koka upp i vatten tillsammans med buljongen. Ungefär så mycket vatten att det täcker potatisen och lite till. Skiva också kycklingen i mindre bitar. Lägg i kokosmjölken (köper alltid i konservburk, gillar inte tetra) och rör om ordentligt. Lägg sedan i kycklingen.

Pressa i hela limen (brukar sedan kasta ner hela limen med skal och allt medan soppan kokar). Hacka vitlöken och släng i den också. Krydda med chilikrydda (har köpt en superbra blandning) och salt. För att det ska bli riktigt, riktigt perfekt brukar jag klicka i tre matskedar naturell yoghurt om jag råkar ha hemma. Låt soppan koka i typ en kvart.

När potatisen är nästan-mjuk, hacka en kruka koriander (i dag tog jag även basilika och citrongräs från min balkongodling) och släng i de frysta räkorna tillsammans med den. Fiska upp limeskalet och krydda eventuellt med lite mer (vad du tycker att det behövs). Det finns förresten en sjukt bra soppblandning från Santa Maria om man inte alls orkar beblanda sig med kryddor, men jag hade ingen sån idag. Låt koka en fjuti stund. Fäädit!

 bild (4)

12 Comments

Filed under Mama's got the magic

Trädgårdshållet & rabarbersaft

Det här med att jag blir äldre blir bara mer och mer påtagligt i min vardag. Det senaste året har jag märkt att jag allt oftare dras åt trädgårdshållet. Förra året drog det hårt åt brödhållet (antar att det var något slags förstadie till trädgårdshållet). Jag bakade bröd som en tok. Knådade, jäste och gräddade med röda, glada kinder. Trodde att maxgränsen var nådd. Hit, men inte längre. Här tar min kapacitet slut. Men icke. Tantfaktorn i mig är så mycket högre och intensivare än jag trodde (missförstå mig inte: att ha högtantfaktor är en sjukt bra sak).

De senaste veckorna har vi alltså nått en helt ny nivå. Från bröd till gård. Har ägnat oerhört mycket tankeverksamhet åt den. Har förberett rabatter och krattat och googlat. Och i dag slog jag till på allvar. Vi köpte blommor, planterade ärter, vattnade, grävde ner rabarber, flyttade stenar och rensade fint. Och jag förstår inte att jag tycker om det. Jag har ju alltid hatat sånt här. Trodde att jag aldrig ville ha egen gård. Men tanten i mig vill något helt annat. Skit under naglarna gör mig så gott. Förvandlas i sakta mak till muminmamman. Och mycket till muminpappan, för jösses, så jag skryter och går an om mina små kneg.

Snodde alltså två stora rabarberplantor från svärisarna tidigare i dag. Passade på att sno lite extra så jag fick testa ett recept jag såg i en tidning. Och så informerade min svärfar mig om att man ska tillreda rabarber innan midsommar. Efter det händer nåt med någon syra. Eh? Minns dessvärre inte vad. Kanske rabarbern blir surare och äckligare sedan?

20130519-222529.jpg

20130519-222631.jpg

Rabarbersaft

1 kg rabarber
2 l vatten
2 dl socker
Saften av en citron

Tvätta och skiva rabarberskaften. Koka dem i vattnet tills de blir mjuka och löses upp (tog kanske 15 min). Sila bort fruktköttet (jag har ingen sil, så jag filtrerade via kaffefilter – det var asjobbigt). Låt det rinna länge så att all vätska kommer igenom. Rör sedan ner sockret i saften. Lägg till citronsaften. Kyl ner. Klart! Ps. I receptet stod också att man kan blanda med vittvin för somrig drink. Känner mig oerhört frestad.

19 Comments

Filed under Mama's got the magic